23:12, 09.08.2023
Стоимость популярного среди россиян блюда может вырасти на четверть из-за падения курса рубля и удорожания импортных ингредиентов
Падение курса рубля может привести к росту цен на суши и роллы в России — минимум на 25%, в том числе потому, что почти все ингредиенты по этой категории — импортные, пишет РИА Новости со ссылкой на омбудсмена в сфере ресторанного рынка Сергея Миронова.
«Почти всё, с чем работает «японка» — импорт — рис, нори, лосось, рыба, почти вся. Это совершенно логичное и понятное повышение. Однако цены растут и на импорт, и на российские товары. Есть российские товары, которые догоняют импорт с такой скоростью, тот же лосось из Мурманска, который ровно встраивается в цены импорта», — сказал Миронов.
Генеральный управляющий TanukiFamily Алла Бондаренко рассказала, что сейчас абсолютное большинство ингредиентов блюд в ресторанах компании — российского производства. Компания разработала долгосрочную стратегию по замене иностранных ингредиентов на отечественные. Например, американский рис заменили на высококачественный краснодарский рис.
«Кроме того, мы полностью перешли с фарерского лосося на мурманский. Таким образом, мы целенаправленно работаем над тем, чтобы свести к минимуму зависимость от импортных поставок», — сказала Бондаренко.
