Что такое ХАССП и для чего он нужен в общепите?

0
185

ХАССП – это свод правил организации производственной деятельности на основе 7 принципов, гарантирующий обеспечение на выходе качественного и безопасного для потребителя продукта. Для достижения конечной цели, обеспечение людей безопасными продуктами питания, принципы ХАССП должны соблюдаться всеми предприятиями, через которые продукт проходит путь от состояния сырья к потребителю. Т.е. по ХАССП должны работать все: от сельскохозяйственных предприятий до розничных магазинов и предприятий общепита. В статье рассмотрим что такое ХАССП и стандарты безопасности пищевых продуктов.

Что такое стандарты безопасности пищевых продуктов?

Стандарты безопасности пищевых продуктов — это набор требований, которым должны соответствовать пищевые продукты и производители продуктов питания для производства и подачи безопасных пищевых продуктов для потребления человеком. Стандарты регулируют пищевые параметры, которые могут повлиять на безопасность пищевых продуктов, такие как допустимые пищевые добавки, свежесть, состав и общее количество бактерий.

Стандарты безопасности пищевых продуктов устанавливаются на основе научных данных и оценки рисков. Они направлены на предотвращение возникновения различных заболеваний пищевого происхождения. Они применяются во всей цепочке поставок продуктов питания для обеспечения безопасного производства сырья, а также конечных продуктов.

Зачем нам нужны стандарты безопасности пищевых продуктов?

Стандарты безопасности пищевых продуктов помогают пищевым компаниям, таким как отели, рестораны, предприятия общественного питания, кафе и розничные торговцы, безопасно готовить и подавать пищу, предотвращать заболевания пищевого происхождения. Предоставление безопасных продуктов питания клиентам является моральным, юридическим и коммерческим обязательством.

Ваша деловая репутация зависит от доверия ваших клиентов к более безопасным и качественным продуктам питания. Если поступят сообщения о случаях пищевого отравления в результате употребления вашего продукта, вы не только потеряете клиентов и свою репутацию, но и можете лишиться разрешения на свою деятельность,  а также могут возникнуть штрафы и юридические последствия.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here