В традиционной кухне Индии, Ирана, Афганистана, активно используется такая пряность, как асафетида. Специя обладает насыщенным ароматом лука и чеснока, из-за чего нередко асафетиду называют вонючей смолой или навозом дьявола. Но при термической обработке аромат специи становится более приятным и пикантным. Пряность асафетида можно купить перейдя по ссылке https://deluxe.com.ua/catalog/spetsii/asafoetida.html, в интернет магазине сможете подобрать и другие качественные приправы, специи.
Свойства асафетиду
Обладает экзотическая приправа следующими качествами:
- Улучшается работа кишечника.
- Вещества, содержащиеся в специи, предотвращают развитие метеоризма, поэтому приправу добавляют в бобовые блюда.
- Асафетида придает еде аромат чеснока и лука, при этом овощи могут отсутствовать в блюде. Кроме того, можете не опасаться, что после приема пищи во рту останется специфический привкус.
- Специя идеально сочетается с крупами, овощами, бобовыми и мясом, но может изменить вкус рыбы.
- В кулинарии лучше использовать асафетиду в виде порошка, она обладает менее выраженным ароматом, а также проще дозировать пряность. Смолу чаще используют в медицинских целях, для улучшения функций кишечника, в качестве антиоксиданта, противомикробного или противоопухолевого средства.
Эту очень ароматную приправу рекомендуют хранить в отдельной упаковке, которую можно плотно закрыть, иначе, другие продукты приобретут специфический запах асафетиды.
Как правильно использовать пряность
Асафетида придает знакомым блюдам восточный нотки и невероятный аромат, главное соблюдать осторожность, иначе еда приобретет горький вкус. Попробуйте приготовить молодой картофель со специями, который относится к блюдам индийской кухни.Для этого хорошо вымытый молодой картофель порежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. В глубокой сковороде разогрейте масло и добавьте туда столовую ложку семян горчицы, по чайной ложке молотого кориандра, зиры и куркумы, а также щепотку асафетиды и пару зерен кардамона. Качественные зеленый кардамон можно купить в магазине специй Делюкс. В ароматное масло добавьте полу готовый картофель, и под крышкой доведите до готовности.
